Mi nombre es Francisco Fernández Callucura, chef de fusión ancestral, y te invito a sorprender a tus invitados con la mejor cocina chilena llena de amor de antaño, saborizada con nuestro sazón inolvidable, preparadas con los mejores productos y decoradas con las mejores técnicas que nos ha llevado a ser conocidos por nuestra excelencia e innovación culinaria.
Me dedico a la cultura alimentaria y rescatar productos nacionales un poco olvidados junto a la fundación “Actuemos” , he participado en programas de televisión enseñando cocina chilena, clases de cocina y charlas motivacionales a alumnos de gastronomía en varias partes del país.
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Detalles Importantes
Valores incluye ayudante para eventos sobre 4 personas.
Si quieres hacer algún cambio o tienes alguna duda, escríbenos a hola@clubdelacocina.cl o llámanos al +56 9 9999 2896 y te ayudaremos para que encuentres lo que necesitas.
Incluye todos los ingredientes necesarios para la experiencia.
Menú del Chef
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Fusión Ancestral
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ENTRADAEnsaladilla de quinoa a la chilena, saco de pollo relleno de queso de cabra y salsas picantes naturales.
FONDOCharquicán mapuche con carne al jugo, pebre rústico y crocante de churrasca al merkén.
POSTREMote de frutos rojos y menta, endulzado en miel con helado natural envuelto en harina tostada.
PARA TOMARInfusiones de hierbas aromáticas nativas endulzadas con miel, y jugos naturales de estación con hierbas frescas.
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Sabores y aromas de Chile
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ENTRADATrilogía de choritos con ensaladilla mote, salsa verde y arvejas con lactonesa de betarraga, brotes y encurtidos.
FONDOMilcao frito con de carne al sartén encebollada, quinoa en salsa verde y crocantes caseros.
POSTRESémola con leche en salsa de navegado, bombom de ulpo de cola de mono y frutas de estación.
PARA TOMARInfusiones de hierbas nativas endulzadas en miel y jugos naturales de estación.
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Vegetariana a la chilena
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ENTRADAOpción 1: Tortilla de brócoli con salsa fria de chilena y germinados naturales caseros. Opción 2: Crema de zapallo camote natural con semillas de esta y cebolla frita.
FONDOCroqueta de lenteja en salsa de harina tostada acompañada de quinoa salteada con verduras y ensaladilla de cebolla morada y cilantro.
POSTREManzanas asadas rellenas de fruto secos en salsa de berries y poleo.
