Por el lado paterno, todos mis antepasados fueron carniceros, así que me especialicé en el rubro.
Mi estilo preferido es la cocina chilena y mi principal influencia es la valoración del patrimonio nacional.
Mi cocina transporta a los orígenes, rescatando sazones y sabores que solo tenemos en Chile.
Chef a domicilio - Chef a la Pega - Clase de cocina a domicilio - Chef a casa
Detalles Importantes
Valores incluye ayudante para eventos sobre 4 personas.
Si quieres hacer algún cambio o tienes alguna duda, escríbenos a hola@clubdelacocina.cl o llámanos al +56 9 9999 2896 y te ayudaremos para que te lleves justo lo que necesitas.
Incluye todos los ingredientes necesarios para la experiencia.
Menú del Chef
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Lechón
Te invito a tener una experiencia gastronómica inolvidable, podrás conocer cultura, historia y sabores de antaño en base a un gran producto como es el cerdo lechon, sumado a un excelente maridaje con un carmenere reserva, podras equilibrar sabores que te harán recordar tiempos olvidados
BienvenidaPernil confitado sobre causeo de pernil y cremoso de palta
PrincipalJilguerillo de cerdo sobre poicao de Quinoa roja y reducción de vino añejo
PostreTarta de queso cabra con mote, murtillas y berries sureños
TragoIncluye vino Syrah
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Marino
Te invito a conocer parte de nuestros productos marinos, entre el piure, salmon, cochayuyo, congrio y mariscos frescos. Podrás conocer los sabores de nuestro mar, maridado con un Sauvignon Blanc Reserva que potenciara tu experiencia culinaria.
BienvenidaSalmón en costra de piure sobre ensalada de porotos pallares y frutillas
PrincipalCongrio Frito sobre chupe de mariscos frescos y ensalada de cochayuyo
PostreMacho ruso con arrope de uva, miel de ulmo y flores comestibles
TragoIncluye vino Riesling
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Vacunos
Te invito a conocer y degustar diferentes cortes de vacuno que expresan lo mejor de nuestra historia cárnica. Te sorprenderás con alta calidad en cada bocado, maridado con un merlot reserva podras jugar y equilibrar todos los sabores de esta gran experiencia.
BienvenidaLomo Apanado en pimienta de canelo sobre puré de porotos confitados y reducción de vino añejo
PrincipalOsobuco braseado sobre trigo cremoso y hongos chilenos
PostreCremoso de chancaca con sopaipillas de papa y dulce de Nuez
TragoIncluye vino Merlot
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Mar y tierra
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Esta experiencia tiene la finalidad de proponer un menú basado en la utilización de productos del mar, pescados, mariscos, moluscos, algas y productos de recolección en las costas de nuestro mar, mezclado en una perfecta armonía con productos territoriales como variedades de hongos, malezas comestibles, bayas, hortalizas y otros. Disfruta esta experiencia que dejara tu paladar gozando de nuestro Chile y sus productos.
EntradaTrucha rellena con chupe de jaiba y pimienta sobre cremoso de palta y salsa de cilantro.
PrincipalArrollado de malaya asado sobre puré de garbanzos trufados y hongos confitados.
PostreCremoso y tuille de avellanas sobre sopa acida de maracuyá y mango.
TragoIncluye vino Syrah
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Recetas con historia
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Este menú posee la particularidad de enfocarnos en recetas de nuestros pueblos originarios y zonas de nuestro país, entrelazando conceptos, productos y formas de cocinar, creando un menú magnifico.
Entrada, rapa-nuiTunu ahi de Atún sobre camotes asados y salsa de mango-guayaba.
Principal, NortinoTungo de cerdo en jilguerillo sobre quínoa cremosa con queso de cabra y reducción de vino añejo.
Postre, surBuñuelos de manzana fritas sobre damascos y nueces con reducción y helado de berries.
TragoIncluye vino Carmenere
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Parrillero
Los mejores sabores de la parrilla chilena y los secretos de un buen asado.
Carnes- Lomo de cerdo a la pimienta - Cortes parrilleros de Vacuno (Tapabarriga-lomo vetado) - Pollitos aliñados
Embutidos criollosLonganizas-Prietas
Papas parrilleras asadas al tomillo.
AderezosPebre - Mayo casera - Salsas condimentadas
