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Verdes y naturales

Bastones de hortalizas frescas y asadas, mix de hojas verdes y hierbas, papas ahumadas, champignones a la crema, ciboulette, frutilla y pera a la pimienta.

Secos

Mix de frutos secos con almendras, maní y nueces

Lácteos

Mix de 4 quesos, brie, ranco, azul y quesillo.

Dips

5 opciones de dips para untar con base en queso crema con finas hierbas frescas, curry, vegetales, ahumado y yogur.

Panificados

Tablitas, tostadas de pan integral, galletas de tomates secos y scons de hierbas

Papel de arroz

Para arrollados vietnamitas y salsa agridulce

Postre

Key lime pie

Bebestibles

Limonada de limón y menta y limonada con genjibre

Bienvenida

Pernil confitado sobre causeo de pernil y cremoso de palta

Principal

Jilguerillo de cerdo sobre poicao de Quinoa roja y reducción de vino añejo

Postre

Tarta de queso cabra con mote, murtillas y berries sureños

Trago

Incluye vino Syrah

Bienvenida

Salmón en costra de piure sobre ensalada de porotos pallares y frutillas

Principal

Congrio Frito sobre chupe de mariscos frescos y ensalada de cochayuyo

Postre

Macho ruso con arrope de uva, miel de ulmo y flores comestibles

Trago

Incluye vino Riesling

Bienvenida

Lomo Apanado en pimienta de canelo sobre puré de porotos confitados y reducción de vino añejo

Principal

Osobuco braseado sobre trigo cremoso y hongos chilenos

Postre

Cremoso de chancaca con sopaipillas de papa y dulce de Nuez

Trago

Incluye vino Merlot

Aperitivo

Vermouth

Entrada

Gazpacho de pimiento rojo y tomatitos cherry confitados

Plato Principal

Filete de Reineta, en lenta coccion servido encima de cremoso de garbanzo y chorizo. Con choclos baby asados y salsa muselina de ajo

Postre

Tarta de queso a la Niña Jacinta. Delicioso postre de origen español, con base de galletas, queso fresco , coulis de frutillas y menta

Charcutería

Variedad de 4 con jamón serrano, salame, salame picante, bondiola

Verdes y naturales

astones de zanahoria y apio, papas ahumadas, champignones asados a la crema, ciboulette, frutilla a la pimienta, gajos de manzanas.

Bruschetas

De pan de campo con pasta de pesto, tomates secos y queso parmesano.

Secos

Mix de frutos secos con almendras, maní y nueces

Carnes

Bocados de carne a la salsa mexicana y pollo al curry

Lácteos

Mix de 4 quesos, brie, ranco, ahumado, azul y quesillo

Dips

5 opciones de dips para untar con base en queso crema con finas hierbas frescas, curry, vegetales, ahumado y yogur.

Panificados

Tablitas, tostadas de pan integral, galletas de tomates secos y scons de hierbas

Postre

Trufas tipo brigadeiro de chocolate con leche, blanco, con almendras

Bebestibles

Limonada de limón y menta y limonada con genjibre

Aperitivo

Brut Demisec

Entrada

Nicoise, ensalada de atun fresco, con verduras,huevos de codorniz, aceitunas negras, papas y Vinagreta Dijon

Plato Principal

Filete de vacuno , en salsa mantequilla Cafe Paris. Esparragos y chips de papas

Postre

Triffle de manzanas especiadas, bizcocho de canela, crema y crumble de almendras

Aperitivo

Aperol

Entrada

Risotto Funghi, arroz arbóreo, setas, hongos con crocante de queso parmesano y merkén

Plato Principal

Maiale (cerdo) en salsa de mostaza y coulis de ciruelas pasas, polenta y pesto de albahaca

Postre

Tiramisú de chocolate y almíbar de Khalua

Aperitivo

Pisco Sour con menta y jengibre Mini arepas con carne mechada y queso mantecoso Blinis de lentejas, ricota y salmón ahumado Bolitas de yuca frita y queso de cabra

Primer Plato

Ravioles de setas y queso azul en masa de arroz con salsa de puerros

Segundo Plato

Curry de cordero y Arroz Basmati

Postre

Peras al vino con helado de peras al vino

Aperitivo

Bloody Mary y ostras Ostiones, palta y emulsión de coral Camarones al pil-pil y leche de coco Tortilla de rescoldo con pebre de cochayuyo

Plato único

Congrio al vapor y frito, puré de habas y tocino ahumdo

Postre

Mousse de chocolate y sal de mar

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Entrada

Trucha rellena con chupe de jaiba y pimienta sobre cremoso de palta y salsa de cilantro.

Principal

Arrollado de malaya asado sobre puré de garbanzos trufados y hongos confitados.

Postre

Cremoso y tuille de avellanas sobre sopa acida de maracuyá y mango.

Trago

Incluye vino Syrah

Carpaccio de Salmón

Láminas de salmón fresco con salsa Huancaína

Canapés de Camembert

Triangulitos de camembert con aceitunas verdes y frutas

Cerdito Agridulce

Cerdo estofado con naranja y zanahorias

Chorizo y lomo saltados

Una version diferente del lomo saltado, con chorizo y pimentones

Verduras al queso azul

Verduras de estación con salsa de queso azul y finas hierbas

Canapés

*Capresse con camembert con tomate, frutillas, reducción de balsámico y albahaca *Salmón Con queso crema y alcaparras

Fondo

Enrollado de cerdo acaramelado. Arroz al pimentón rojo y verde

Postre

Galletas de avena con cramberries y chocolate

Trago

Ponche de chardonnay y piña

Köfte Dürüm

Hamburguesas turcas envueltas en pan ácimo con verduras y laban

Tavuk Gogsu

Postre de Pollo. Si, tal cual, no es sentido figurado. Budín con trozos de pollo. El Manjar Blanco de los Sultanes

Humus y Babaganush

Untables imperdibles de la cocina turca

Cacik

Sopa Fría de Pepinos, ideal para el verano

Ayran, Te Cay

Bebestibles típicos turcos

Samosas

Empanadas vegetarianas fritas

Lamb Sunehri

Cordero con salsa de pistachos

Kulfi de Almendras

Postre helado

Platillo #1 Malaya

Arrollado de Malaya

Platillo #2 Lengua

Vitel toné de Lengua

Platillo #3 Mollejas

Pastel Francés de Mollejas

Dueto de hummus

Hummus tradicional y de pimentones y tomates asados con toques de romero y otras hierbas, con bastones de vegetales de estación y tomates cherry

Des-montaditos en baguette al romero y oliva.

Uno de roast beef de filete a la parrilla cocinado lentamente con toques de romero, semillas de cilantro, sal, pimienta verde y pimienta de Jamaica. Todo esto en una cama de berros con julianas de pimentón rojo asado y toques de queso azul. Otro con un toque marino, un camarón ecuatoriano apanado en panko en una cama de berros y pimentón amarillo asado, sobre una pasta de fondos de alcachofa, queso y ciboulette. Por último, uno de vegetales de ricas láminas de zapallos italianos horneados y especiados con julianas de cebolla asada y rodajas de tomates cherry a la albahaca y oliva con bastón de espárrago y queso parmesano gratinado.

Postre de Manzana

Manzanas asadas al vino rellenas con pasas, nueces y almendras.

Trago

Jengibre Sour

Cubos de pescado

Cubitos de pescado fresco y de palta, aliñados al estilo nikkei, con trazos de jengibre y cilantro.

Sushi

Para compartir: sushi rolls envueltos en palta con camarón apanado, queso crema y cebollín; rolls envueltos en sésamo tostado, con salmón, palta y queso crema; y rolls envueltos en ciboulette con spicy tuna estilo ahi poke, palta y queso crema.

Compartamos el postre

Criolla leche asada con toques de jengibre caramelizado.

Para tomar

Jengibre sour con toques de miel

Entrada, rapa-nui

Tunu ahi de Atún sobre camotes asados y salsa de mango-guayaba.

Principal, Nortino

Tungo de cerdo en jilguerillo sobre quínoa cremosa con queso de cabra y reducción de vino añejo.

Postre, sur

Buñuelos de manzana fritas sobre damascos y nueces con reducción y helado de berries.

Trago

Incluye vino Carmenere

Aperitivo

Pomelo Sour

Plato único

Ceviche de reineta Thai Crostini de alcachofas y queso ahumado de cabra Mini Clam Chowder (crema de almejas) Calugas de congrio en tempura con ali-oli de ajos chilotes Empanaditas de prieta, manzana verde y nueces en masa filo Mini sopaipillas de betarraga con pebre de cochayuyo Mousse de lúcuma, murrtillas y merengues

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Opción 1: Menú Mar y Tierra

 Salmón curado, espuma de anís  Selección de setas silvestres trufadas  Centolla marinada, caviar cítrico  Ostión bardado en tocino y salsa coral  Pastilla de maracuyá, puré de manzana, praline de almendras

Opción 2: Menú salvaje

 Pechuga de pollo grano  Lomo de conejo apanado y salsa de oporto  Faisán relleno  Filete pobre en espuma de Malbec  Magret de pato con esfera de pera al cuantro

Opción 3: Menú de autor

 Chuleta de cordero, puré pesto  Camarón de rio pil pil  Congrio frito con salsa bearnesa  Sorrentino salmón a las finas hierbas con salsa limón alcaparras  Tajine de cordero

Opción 4: Menú vegetariano

 Rosti natido, crocante  Ratatouille, espuma de tomate  Mousse alga  Brie apanado , mermelada de frutilla  Sorbete limón, menta, jengibre

Opción 1: Menú Mar y Tierra

 Salmón curado, espuma de anís  Selección de setas silvestres trufadas  Centolla marinada, caviar cítrico  Ostión bardado en tocino y salsa coral  Pastilla de maracuyá, puré de manzana, praline de almendras

Opción 2: Menú salvaje

 Pechuga de pollo grano  Lomo de conejo apanado y salsa de oporto  Faisán relleno  Filete pobre en espuma de Malbec  Magret de pato con esfera de pera al cuantro

Opción 3: Menú de autor

 Chuleta de cordero, puré pesto  Camarón de rio pil pil  Congrio frito con salsa bearnesa  Sorrentino salmón a las finas hierbas con salsa limón alcaparras  Tajine de cordero

Opción 4: Menú vegetariano

 Rosti natido, crocante  Ratatouille, espuma de tomate  Mousse alga  Brie apanado , mermelada de frutilla  Sorbete limón, menta, jengibre

Coquille Saint Jacques

Ostiones gratinados en una salsa de vino blanco, crema y queso

Salade Mimosa

Ensalada verde con una vinagreta con hierbas y huevo duro

Chateaubriand Marchand du Vin

Filete asado en una salsa de vino tinto

Acompañamientos

Papas parisienne, espinacas a la crème sauce

Tabla de Quesos

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Postre

Mousse de Chocolate

Vol-Au-Vent de Foie Gras

Masa de hoja rellena de foie gras

Salade de Confit de Canard au Poires

Ensalada verde con confit de pato y peras

Saumon en Papillote

Salmón envuelto con verduras y vino blanco

Acompañamientos

Gratin Dauphinoise, Champiñones a la provençal

Tabla de Quesos

-

Postre

Crème Brûlée

Sopa de Cebolla

Agua, huesos de vacuno y cebolla se combinan perfectamente

Ratatouille

Guiso de verduras al estilo Provençal

Boeuf Bourguignon

Estofado de carne, cebollas y tocino al vino tinto

Acompañamientos

Arroz mediterráneo y ensalada verde

Tabla de Quesos

-

Crêpes de Poire

Panqueques rellenos con mermelada de peras, con un coulis de berries y crème fraîche.

Quiche Lorraine

Tarta de crema con tocino

Coq-au-Vin

Estofado de pollo al vino tinto

Acompañamientos

Pommes de Terre Byron y ensalada verde

Tabla de Quesos

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Crêpes Suzette

Panqueques con salsa de naranjas

Camarones en salsa Beurre Blanc al champagne

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Hígados de pollo en salsa de uvas y aceto

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Ratatouille

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Ave en crema al estragón acompañado de arroz Provençal

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Carne braseada a la pimienta acompañado de Gratin Dauphinois

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Crêpe de pera con coulis de berries y crème fraîche

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Carnes

- Lomo de cerdo a la pimienta - Cortes parrilleros de Vacuno (Tapabarriga-lomo vetado) - Pollitos aliñados

Embutidos criollos

Longanizas-Prietas

Papas parrilleras asadas al tomillo

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Aderezos

Pebre - Mayo casera - Salsas condimentadas

Entrada

Láminas de Berenjenas salteadas en Oliva y Rellenas con Ricotta Fresca, sobre un Pomodoro de Tomates Pera Italianos.

Fondo

Atún Delirio, Atún Ecuatoriano Fresco, suavemente sellado en Oliva, montado sobre un Ratatuille de Cebollas Moradas, Tomates deshidratados y Berenjenas, con un Coulis de Arandanos y Merlot.

Postre

Mouse de Chirimoya y Guaiba.

Entrada

Italian Cold Cuts, Surtido de Jamones y Salames Italianos con Salsas y Finos Panes.

Fondo

Solomillo Sellado en Oliva y Finas Hierbas a la Mostaza, acompañado de un Rustico puré de Papas con Zapallo, Repollo Morado y Pimentones Rojos Asados.

Postre

Helado Artesanal , con Semillas y Frutos Rojos , Fuente de Suspiro lImeño

ENTRADA

Entrada de sopa con zapallo y chantilly salada original y sútil.

FONDO

Salmón en hojaldre (Strudel) con un dúo de salsa.

POSTRE

Postre clásico profiterolles chocolate ¡Inolvidable!

ENTRADA

Caviar de berenjena fresco acompañado de una salsa de tomate.

FONDO

Gambas sobre fondo de alcachofa con puré de zanahoria y salsa americana.

POSTRE

De postre, fondant moelleux de chocolate tibio con helado y frambuesa.

ENTRADA

Ensalada de palta con tomate.

FONDO

Salmón en Hojaldre con Espinaca.

POSTRE

Clásicos profiteroles chocolate.

Tabla Mixta

Frutos secos: Almendras, castañas de caju, pistachos, avellanas, nueces y maní. Panes y tostadas de masa madre: Variedad de panes, de trigo, centeno y multi semillas. Quesos vegetales: Queso de castañas de caju y azul de spirulina. Crocantes: Canchas de maíz, chips de plátano y camote. Tabla de verduras y dips. Verduras: Zanahoria, apio, pepino, pimentón, tomate cherry, champiñones y choclos baby. Dips: humus de garbanzos con tahini, salsa de zanahoria con leche de coco y jengibre, salsa picante de pimentón y tomate asado, guacamole y babaganoush de berenjenas asadas. Falafel con dips. (Explicados anteriormente) Bastones de Tofu crocante: queso de soya, sazonado con salsa de soya, cúrcuma, paprika, comino y ajo. Arrollados Vietnamitas Frescos, con salsa de tahini: masa de arroz al vapor, rellena de repollo y zanahoria sazonada con soya, vinagre de manzana y jengibre, con palta, maní, cebollín, menta y cilantro fresco. Ceviche de cochayuyo estilo Polinesio/Peruano: mixtura de sabores, leche de coco, pepino, tomate, limón de pica, cebolla morada, jengibre y cilantro, servido con camote y canchas de maíz. Bruschetta de tomate y pesto de albahaca: tostada de pan, perfumada con aceite de oliva de ajo y hierbas, con pesto de albahaca y tomates frescos.

Postres

Snickers de avena, dátiles y maní bañados en chocolate 55% cacao. Mini muffins de zanahoria con glaseado de castañas de caju. Mousse de maracuyá con leche de coco y chia.

Para tomar

Agua filtrada, perfumada con cítricos, jengibre y menta. Jugos Naturales.

Propuesta

Talleres prácticos y degustativos, para grupos o a domicilio, donde se aprenderán recetas de snacks dulces, saludables, para llevar al colegio o a la oficina. Muffins de harina integral, manzana y almendra. Snickers de avena, dátiles y maní bañados en chocolate 55% cacao. Mini muffins de zanahoria con glaseado de castañas de caju. Mousse de maracuyá con leche de coco y chia. Cocadas bañadas en chocolate 55% cacao. Bolitas energéticas raw de almendras, dátiles y cacao